宮保魷魚

原料

400克新鮮魷魚,10克干辣椒,10顆花椒,50克花生仁,30克大蔥段,10克薑片,10片蒜片,1茶匙特細辣椒粉,2大匙生抽,1茶匙老抽,1茶匙料酒,1大匙陳醋,1.5茶匙砂糖,0.25茶匙細鹽,0.5茶匙雞精,0.5茶匙味精,0.5茶匙香麻油

步驟

1、魷魚去肚,撥去軟骨,剝去表皮,洗凈。 2、將魷魚身切開兩半,打上花刀。 3、再切成三角型。須切成約3CM長段。 4、鍋內放入清水,加入薑片5片、料酒1大匙、細鹽1茶匙燒開後,放入魷魚燙至捲起,撈出。 5、提前20分鐘,炒鍋內放冷油放入花生米炸至酥脆撈出,放涼去皮。 6、剩下的油,放入干辣椒段、花椒爆香後,放入薑片、蒜片、蔥段爆香。 7、放入瀝凈水的魷魚卷、辣椒粉1茶匙翻炒。 8、同時倒入宮保汁和水澱粉。 9、大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,淋上少許香麻油即可。


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