原料

墨魚麵糰80公克，紅麴麵糰80公克，南瓜麵糰80公克，內餡：100公克，蝦仁50公克，海參50公克，花枝50公克，皮凍50公克，細砂糖1.5公克，雞粉1.5公克，胡椒粉少許，香油1/4小匙，米酒1/4小匙

步驟

1.把蝦仁、海參、花枝洗凈切細丁，與所有內餡調味料先拌勻，再加入基礎絞肉餡與皮凍拌勻，冰入冷藏室，備用。 2.把三種麵糰搓成圓長條型，把三條麵糰疊合，接連處抹水接合，再搓成圓長條，切成八等份，接著在切面處按扁，以杆面棍杆出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。 3.取作法2的麵皮，包入作法1約25公克的內餡材料，將外緣拉至中央並捏出摺痕，以中心點為基準，依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。 4.把作法3的包子放入蒸籠里，以大火蒸約8~10分鐘，熄火後再燜約2分鐘即可取出。