雙鮮炒蛹糕

原料

蠶蛹225克,鮮蝦仁、水發海參各100克,雞蛋24個,蔥花10克,料酒20克,精鹽、雞精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,濕澱粉12克,植物油25克,湯20克。

步驟

1、蠶蛹用溫水洗凈,雞蛋磕入容器內攪散成蛋液,蠶蛹剪破蛹皮,蛹漿擠入雞蛋液內,加入料酒5克、精鹽1克攪勻,入蒸鍋蒸熟成蛹糕,切成長方形片。海參治凈,切成條塊。蝦仁治凈。 2、海參塊下入沸水鍋中焯透撈出,蝦仁用料酒5克、精鹽0.5克、濕澱粉2克拌勻上漿。鍋內放油燒熱,下入蔥花熗香,下入蝦仁略炒,下入海參炒勻。 3、下入蛹糕片炒勻,烹入用餘下的調料對成的芡汁翻勻,出鍋裝盤即成。

小技巧

特點 蛹糕軟嫩,海參滑嫩,蝦仁鮮嫩,咸香鮮美。 功效 蠶蛹含有20多種胺基酸,包括人體必需的8種胺基酸,是高蛋白、低脂肪食品,能補肝腎、益精氣、壯陽療萎、固澀止遺。雞蛋營養全面,含有人體必需的8種胺基酸,可強精益氣,提高精液質量,增強精子活力,是性愛後恢復體力最好的「還原劑」。蝦仁可補腎壯陽。海參可補腎益精。四者在此組合,使此款菜肴具有補腎益精,壯陽療萎的功能,對中老年肝腎虧虛、精氣不足、陽萎、遺精等症有食療保健作用。 操作提點 蝦仁用小火炒熟,烹汁後用大火快速翻勻出鍋。


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