八寶豆腐

原料

主料:北豆腐300克, 輔料:豬肚150克,水發海參75克,鮮魷魚100克,鮮香菇20克,火腿38克,青豆15克,玉米筍(罐裝)50克,蝦米15克,調料:鹽20克,味精10克,蠶豆澱粉5克,雞油5克

步驟

1.豆腐去硬邊、硬皮,切成3厘米見方的大片。豬肚兩面搓洗乾淨;海參、魷魚洗凈;冬菇泡發,去蒂;將豆腐、豬肚、海參、魷魚、冬菇與火腿切成3厘米長的片;玉米筍直切成薄片。豬肚、水發海參、水發魷魚、冬菇用熱水氽燙一下,備用。 2.高湯入鍋燒熱,豆腐整齊地排在鍋中燉者。待高湯滾起即熄火,將豆腐小心剷出,排在深盤中。 3.湯汁留鍋,放入豆腐、豬肚、海參、魷魚、冬菇、火腿豆、玉米筍、開洋,先用大火煮,然後改小火燉煮10分鐘,再加鹽、味精調味,並用生粉水10克(生粉5克加水)勾濃芡,淋在豆腐上。食用前再加少許雞油,滋味更鮮美。


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