番茄煮蟹

簡介

番茄是一種國際性的食材,無論西餐還是東南亞菜式,乃至我國眾多菜系中,它都是不可或缺的。番茄的營養一向被世人所公認,取之與螃蟹共烹,當中的胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鎂等與螃蟹豐富的蛋白質結合,營養均衡,風味突出。而且菜肴加入了姜子油,令其食味更富於個性。

原料

螃蟹400克,番茄150克,番茄醬30毫升,薑片15克,蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽,胡椒粉,姜子油,米酒,雞湯,花生

步驟

1、螃蟹宰好洗凈,斬件備用;番茄洗凈,切件備用; 2、開鍋下油,爆香薑片和拍蒜,放入螃蟹大火翻炒,加入適量鹽和胡椒粉,攢入少許米酒,加上鍋蓋煮至蟹剛熟; 3、然後把蟹取出,保留蟹汁,下番茄、番茄醬和適量雞湯,調味後中火煮5分鐘,放回蟹,煮開後加入少許姜子油,最後調味便成。


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