原料

蟹腳300公克，蔥2根，姜10公克，紅辣椒末20公克，A.料酒1大匙，蚝油1小匙，細砂糖1小匙，水50㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙

步驟

1.蟹腳洗凈後用刀背拍破；蔥洗凈切小段、姜洗凈切末，備用。 2.熱鍋，倒入少許沙拉油，以小火爆香作法1蔥段、薑末和紅辣椒末，加入作法1蟹腳，以大火翻炒約10秒後加入調味料A煮至滾沸，轉至小火併蓋上鍋蓋燜煮約2∼3分鐘，至水分略為收干後用太白粉水勾芡再灑上香油即可。