豆泥蛋黃小餅

簡介

自己動手做月餅,雖說不是傳統意義上的月餅,但新鮮的餡料,新鮮的創意,也會給家人帶來小小的驚喜。

原料

中型土豆3個(約300g),白芝麻2湯匙(30g),鹹蛋黃4枚

步驟

1、土豆清洗乾淨,放入蒸鍋中,大火蒸至熟透,取出,待溫涼後剝去外皮,壓成泥狀。 2、鹹蛋黃放入盤中,移入蒸鍋,大火蒸6分鐘,取出。白芝麻放入平底鍋中,以小火焙成金黃色出香味。 3、取適量土豆泥壓成小餅,中間放入鹹蛋黃,再用土豆泥小餅將鹹蛋黃全部包裹住,搓成球狀,然後在焙好的白芝麻中滾一下,使表面均勻地裹上芝麻。 4、將裹好芝麻的土豆球放入模子中,壓實後再倒扣出來即可。

小技巧

製作豆泥蛋黃月餅時最好使用老土豆,新土豆水分大,壓出的豆泥不容易成形。另外,在壓豆泥時,應該用勺背推捻,而不要反覆捶打,否則豆泥會越來越黏,影響成形效果。


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