錫箔鐵板鮮桂魚

原料

主料:活桂魚1條(約750克),香菜25克,錫箔紙1張約20厘米見方。調料:色拉油250克,香油、醬油各15克,辣妹子醬30克,雞精5克,白糖5克,番茄醬15克,干椒粉4克,蔥、姜各10克,料酒15克,濕澱粉20克。

步驟

1、桂魚去鱗、鰓、內臟,從背部下刀去脊骨,兩片肉與尾相連,入盤加鹽、味精、糖、干椒粉、拍破的蔥、姜、料酒、醬油腌漬15分鐘左右,香菜洗凈待用。 2、將腌過的魚放入六成熱油中小火慢煎至兩面發硬,下入辣妹子醬、番茄醬、料酒、雞精燒5分鐘入味,淋薄芡後倒在錫紙上,淋香油、放上香菜。 3、將錫紙包成正方形,包口朝下放入鐵板上以小火加熱,待錫紙鼓起上桌。

小技巧

特點 魚肉香嫩,菜式別有情趣。


相關菜譜

  • 奇鮮桂魚
  • 鐵板鮮蚵
  • 鐵板三鮮
  • 鐵板三鮮
  • 蛤蜊錫箔燒
  • 鐵板魚扣
  • 紅燒桂魚
  • 臭桂魚
  • 松鼠桂魚
  • 松鼠桂魚
  • 清蒸桂魚
  • 松鼠桂魚
  • 清蒸桂魚
  • 松鼠桂魚
  • 烤桂魚
  • 清蒸桂魚
  • 清蒸桂魚
  • 清蒸桂魚
  • 松鼠桂魚
  • 清蒸桂魚
  • 松子桂魚
  • 清蒸桂魚
  • 清蒸桂魚
  • 清蒸桂魚
  • 清蒸桂魚
  • 紅燒桂魚
  • 清蒸桂魚
  • 清蒸桂魚
  • 蒸桂魚
  • 松鼠桂魚
  • 清蒸桂魚?
  • 檸檬桂魚
  • 清蒸桂魚
  • 松鼠桂魚
  • 松鼠桂魚