佛手魚片

原料

用料主料:青魚肉輔料:佛手瓜、雞蛋清、紅辣椒調料:鹽、蔥、姜、雞精、胡椒粉、糖、澱粉、料酒、食用油

步驟

1.將魚肉切成蝴蝶片,加入雞蛋清、鹽、澱粉拌勻,佛手瓜、紅辣椒、蔥洗凈切成絲; 2.將切好的佛手瓜用開水泡3分鐘,撈出瀝干水分; 3.用姜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、糖、澱粉對成芡汁待用; 4.坐鍋點火放入油,油五六成熱時,放入魚片劃散撈出,鍋內留余油,待油熱倒入魚片、對好的汁輕輕翻炒,淋入明油,撒上佛手瓜絲、紅辣椒絲、蔥絲即可出鍋。

小技巧

特點 魚片玉白鮮嫩,佛手瓜翠黃味香。


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