奶汁烤白菜

原料

用料:大白菜幫16片,冬菇3朵,扁魚(柴魚)1片,豬肉少許,鹽,糖,料酒,姜和蒜各適量。 白汁用料:牛奶半杯,麵粉一大勺,奶油50克

步驟

扁魚在180度的烤箱裡烤15-20分鐘至金黃酥脆,切小塊。冬菇泡發切片,豬肉切片,姜蒜切末。大白菜手撕成片,炒鍋加熱放油,先放肉片炒至6,7分熟,下冬菇,扁魚和料酒姜蒜,炒出香味後下大白菜鹽和糖炒至軟身出湯,瀝出湯汁待用,炒好的菜盛在一個較深的盤子裡,撥平。牛奶在微波爐里加熱40秒和瀝出的炒白菜汁合在一起,鍋中火加熱然後放牛油,麵粉,快速攪勻牛油和麵粉,開始起泡泡時(麵粉熟了),分次加入牛奶湯汁,每次等奶汁和麵糊攪勻後再加下一次的奶汁,最後成香滑白色的奶糊,可加點胡椒粉調味。做好的白汁澆在炒好的白菜上,烤箱180度靠15-20分鐘即成。


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