蘿蔔魚蓉卷

原料

草魚1500克,白蘿蔔300克,紅蘿蔔、蛋清各50克,豬肥膘肉30克,枸杞、黃瓜各20克,清湯、鹽、胡椒水、蔥、姜、生粉各適量

步驟

1、白蘿蔔片成5厘米×8厘米的薄片,焯水,紅蘿蔔切成細絲。 2、草魚取凈肉,加豬肥膘肉剁成蓉,加入蔥姜水、蛋清、鹽、胡椒水、清湯,攪打上勁。 3、黃瓜皮雕樹枝狀,焯水,放入白蘿蔔片中,上面再抹魚泥,捲起,蒸熟,澆清湯芡即成。 創新說明 白蘿蔔片成薄如紙的片,捲入魚蓉,口感脆嫩。

小技巧

特點 造型美觀,外脆里嫩,鮮香滑爽。 張洪祥 (山西)


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