原料

鯪魚青400克，法國鵝肝醬200克，小蔥100克，紅蘿蔔50克，涼瓜200克

步驟

1、將魚青捲入鵝肝醬、小蔥、紅蘿蔔條，製成長方縐紗狀，入油鍋煎成金黃色。 2、涼瓜切成長條，燙熱，擺入盤中成方格形，鵝肝醬卷擺在涼瓜條上即成。 創新說明 粗料精製，中西合璧，將傳統鳳城名菜改良創新，採用煎的方法烹制，使萊品既有魚肉的鮮味，又有鵝肝醬的香滑。

小技巧

特點 造型美觀大方，咸、鮮，爽滑可口。 嚴志純 (廣東)