原料

鴨半邊，魔芋，老薑，干辣椒，花椒粒，郫縣豆瓣，八角，三奈（香料），兩小勺糖

步驟

1、鴨剁小塊，加入老薑腌半小時，魔芋切小塊，下冷水鍋，煮沸後，撈出來待用； 2、鍋中放油（不要太多，鴨肉本來就油多），放下糖，融化後，加入鴨肉、香料、干辣椒、花椒粒，翻炒； 3、翻炒至鴨肉變白後，加入豆瓣，繼續翻炒； 4、炒至鍋底冒油； 5、加入水，不要沒過鴨肉，否則太多，蓋上鍋蓋，大火燒開； 6、燒開後，繼續煮10分鐘後，加入魔芋，繼續煮，煮至鴨肉脫骨，大火收一下湯汁即可。

小技巧

魔芋之前要煮一下，去除鹼味。