檸檬鴨

原料

鴨子1隻(約800克)  檸檬1個  香油1小匙  高湯25大匙  精鹽3小匙  味精2小匙

步驟

1.將鴨子宰殺洗凈,放沸水中燙去血水污物,再用清水漂涼,撈起; 2.把鴨子裝入砂鍋,加入精鹽、高湯,放入蒸鍋隔水蒸50分鐘後加入檸檬(要去掉內核),再蒸10分鐘,加入味精,淋香油即成。 注意 香味清新,湯鮮肉爛。檸檬酸可以使鴨肉酥爛得更快。


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