自製熏鴨

原料

無頭整鴨一隻,鹽,花椒,紅糖,紅茶,大米若干

步驟

1)鹽水鴨。把花椒和鹽放鍋內炒到鹽發黃,趁熱塗在鴨子身上和肚子裡。把塗好的鴨子用保鮮膜包好(或放容器里)放入冰箱腌制4小時或過夜。洗掉鹽和花椒,用冷水煮鴨子,水開後,大火煮20-30分鐘左右。中間翻個面。 2)熏鴨。鍋里放錫伯紙,上面加米,紅茶,紅糖混合物,放個小架子,把鹽水鴨放上面,蓋上鍋蓋,大火熏15分鐘。中間的時候翻個面。


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