溜肝尖

簡介

緊汁抱芡,咸鮮滑嫩。

原料

鮮豬肝,胡蘿蔔,圓蔥,蔥末,蒜末,色拉油,精鹽,味精,濕澱粉,醬油,白糖,料酒,香油

步驟

1、豬肝洗凈,切成柳葉形薄片,納碗,加精鹽、味精、料酒、濕澱粉等拌勻上漿; 2、胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片; 3、醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕澱粉等共納一碗,對成芡汁。 4、炒鍋上火,放色拉油燒直四成熟,下入漿好的肝片,劃散至熟時,倒入漏勺內瀝油。 5、鍋內留底油,放入蔥末薑末、蒜末熗鍋,再放入胡蘿蔔、圓蔥煸炒一下。 6、然後放入劃好的肝片,烹入對好的芡汁,翻炒均勻後淋入少許香油,出鍋裝盤即成。


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