可樂鴨

原料

鴨一隻 可樂兩罐 豉油半飯碗 陳皮一二片 姜三四片 冰片糖大半片

步驟

1.鴨子當然要洗乾淨擦乾用少許鹽擦過全身(里外鹽不要太多,知道它存在就好)腌1小時就足較, 2.開火燒少許油將鴨子的全身炸一下(注意不要將鴨子皮弄破,破相就不好看了,此舉也是想將鴨子皮油弄掉,這樣吃起來就更加嫩爽了) ,看到鴨子的皮膚有少少金黃色就可以了。 3.將油倒出將鍋洗乾淨將全部材料一起大火燒開下鴨子改文-武火,這道菜火候最之關健,火太小鴨子肉爛而汁未乾,太大鴨子未熟而汁已糊,火一定要比中火小一點,比小火大,大約25分鐘翻動一次,直到收汁,全過程大約70-80分鐘,很簡單,廚友如有興趣不妨一試


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