檸檬芝士派

原料

消化餅乾100克,黃油50克,檸檬1隻,芝士300克,細砂糖30克,蛋2個,栗粉25克,牛奶100克,鮮奶油30克,葡萄干1小把,白蘭地一小杯

步驟

1.葡萄乾洗浄,用白蘭地浸泡兩小時以上至軟。 2.消化餅乾放在塑料袋裡,用擀麵杖壓成碎末。 3.黃油放小盆里隔沸水融化成液體。將液態黃油倒入餅乾碎里,拌勻。 4.將黃油餅乾碎倒入派盤裡,用手壓著往周邊鋪勻,並壓實。放冰箱 冷藏15分鐘。 5.芝士提前兩小時從冰箱取出,室溫軟化(用手指能輕按出小坑)。 6.芝士里加入砂糖,用電動打蛋器低速攪打至砂糖融化、芝士無顆粒。 7.加入蛋,用低速打散與芝士混合均勻。加入篩過的栗粉拌勻,再加 入牛奶、鮮奶油拌勻。 8.加入擦成絲的檸檬皮、整隻的檸檬汁(注意去掉籽),拌勻。 9.烤箱170度預熱。 10.取出冷藏的派底,鋪上葡萄乾,將檸檬芝士糊輕輕倒入,表面再撒 些葡萄乾。 11.入烤箱170度,烤60分鐘。待烤箱表面溫度降至室溫時,再將檸檬 芝士派取出。

小技巧

食材:(9寸活底派盤) 1、如果不喜歡過酸,可以將檸檬皮和汁的用量減半。 2、這款點心熱吃軟軟的。冷藏兩小時以後,則是另一種密實的口感。


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