奶油番茄湯

原料

材料番茄、洋蔥、蒜泥、羅勒葉、阿里根奴、麵粉、奶油、黃油、雞湯、鹽、胡椒

步驟

1、番茄入開水中燙片刻,去皮、去蒂後切成塊;洋蔥切成絲。 2、用黃油將洋蔥絲、蒜泥炒香,投入番茄塊、羅勒葉、阿里根奴,翻炒後倒入雞湯,用大火燒開,再改用小火,直至將番茄煮爛。 3、用黃油將麵粉炒香成麵糊,徐徐打入湯內,同時快速攪拌。 4、用粉碎機將湯粉碎一遍,回鍋燒開,加入鹽、胡椒及奶油即可。 特別關照 阿里根奴(OREGANO),學名牛至,為西餐中常用的香料之一。


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