奶油麵包

簡介

這兩天呆在家裡,一天到晚過得昏天黑地的!但是卻忙得常常沒有了頭緒——自己也不知道自己在忙些什麼。好多天沒做點心了!心血來潮,來個麵包吧,慰勞一下自己。因為一個烤盤放不下,所以我分兩盤烤得!後面那一盤烤得時候,我往上面各加了一片酥皮,是上回做千層餅時剩下的材料,但是最近相機的開關有問題,所以沒有拍照。但是沒想到是的,非常的成功,味道異常的好!原味的口感似乎太單調了!加了酥皮後就不一樣了!上面酥酥的,下面軟軟的,比原味的奶香更足!其實世界上的事情就是這樣的,稍微做點改變,一切就有不一樣了!

原料

高筋麵粉300克,干酵粉6克,砂糖15克,鹽5克,雞蛋45克,牛奶150克,黃油9克,上光用蛋液少許

步驟

在容器里放入牛奶和黃油,用微波爐加熱30秒,然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。 加入干酵粉,用打蛋器攪散開,然後加入砂糖,鹽,和雞蛋,攪拌均勻。 先加入三分之一的麵粉,用打蛋器攪拌均勻後,再將其餘的麵粉都倒入容器,用筷子攪拌成麵糰,不用揉面,據說這樣可以更加加速發酵。 把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜,然後再蓋一層浸濕後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐,加熱30秒鐘,然後取出放在灑過麵粉的案板上,揉成光潔的麵糰,蓋上一層烤箱紙,再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘,作為第一次發酵,麵糰比原來的大2倍,就說明發酵完成。 將麵糰放在案板上,輕輕積壓掉空氣,然後分塊做成自己喜愛的麵包造型,(我這次是做實驗,所以只是做了簡單的圓麵包形狀),上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙,同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒,取出放入墊有烤箱紙的烤盤,靜置10至20分鐘作為第二次發酵,等麵包發至原來的2倍大,就可以了。 將發酵完成的麵包胚上,塗上上光的蛋液,撒上黑芝麻之類的裝飾,放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。

小技巧

對於我來說,揉面很難,建議讓家裡的男人干這活; 發酵的過程很重要,可以把烤箱設定40度,然後放進烤箱發酵,這樣溫度比較好把握。


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