原料

雞脯肉250克，油50克，雞蛋2隻白蓮子，胡蘿蔔四季豆，白糖，料酒，鹽，味精，蔥，姜，澱粉少許

步驟

1、蓮子用熱水氽熟，雞脯肉切成斜丁，蔥姜切片； 2、雞丁放入碗中，加入鹽、料酒、味精、蛋清、澱粉攪勻上漿； 3、將蔥姜放入另一碗中，加料酒、鹽、味精、水澱粉調成汁，待用； 4、炒勺上火，入油放雞丁煸炒，八成熟後，入胡蘿蔔丁，四季豆小段及蓮子，翻炒均勻至雞丁成熟，將碗汁迅速倒入鍋中翻炒，使汁均勻掛在原料上即可。