荏子雞湯

簡介

荏子雞,是用熬大雛雞後的涼湯加磨好的芝麻粉調味,再加雞肉,蔬菜,肉丸子,木耳,雞蛋,是適合夏季食用的一種營養飲食。     雞肉是低脂肪,高蛋白並且含有豐富不飽和脂肪酸的營養食品。

原料

主料:雞1/2隻(600g),水10杯,蔥1棵,蒜2頭,白芝麻1杯,鹽1大勺,白鬍椒粉少量,牛肉100g,雞蛋3個,水芹菜50g,麵粉,油適量,黃瓜1/2個,香菇中2個,紅辣椒1個,澱粉適量。牛肉佐料,鹽1小勺,切好的蔥2小勺,搗好的蒜1小勺,香油1小勺,胡椒粉少量。

步驟

(1)把有肉的雞骨頭洗乾淨放在開水裡煮,煮的時候把蔥,蒜,生薑切成大塊放進去。 (2)待雞肉煮至爛糊時,撈出來撕小,等湯涼後漂去在上面的油。 (3)白芝麻加水,並壓碎去皮炒出來。 (4)將炒芝麻和雞湯磨好做成芝麻湯,再用鹽和白鬍椒粉調味。 (5)牛肉切碎加上佐料,做成直徑1cm的丸子,包一層麵粉和雞蛋在平鍋里煎出來。 (6)洗凈切好水芹菜,並串在竹籤上。 (7)把2個雞蛋分成蛋清,蛋黃放點鹽煎薄,割成2×3.5cm大小的長方骨牌形。把黃瓜用鹽水洗一洗,刨去皮蘸澱粉後放在開水裡燙出來。 (8)把泡好的香菇摘楹,切成骨牌形蘸澱粉後放在開水裡燙一下。 (9)把紅辣椒割開後去除種子,切成骨牌形蘸澱粉後放在開水裡燙出來,用涼水漂一漂。 (10)把撕好的雞肉放在缽子中,上面放雞蛋丸子,木耳,黃瓜,辣椒,再加上涼芝麻湯。


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