原料

雞半隻(約200～250克)，大蔥1根，姜1塊，玫瑰露酒100克。紹興黃酒500克， 桂花醬 150克， 鹽適量。

步驟

1. 把雞和大蔥、姜用鹽水小火浸30分鐘後，用冰水泡10分鐘，斬件。 2. 調和桂花醬、玫瑰露酒和女兒紅酒， 把雞塊浸入後放冰箱1小時。

小技巧

特點：雞在冰箱冷凍後會有一股特殊的咖啡香味。 烹飪心得：紹興黃酒最好用陳年的，會讓味道更圓潤。