沙茶燜仔雞

原料

凈仔雞1隻,沙茶醬20克,料酒20克,精鹽、味精各2克,醬油10克,濕澱粉15克,湯800克、油50克,蔥段、薑片各20克。

步驟

1、將仔雞治凈,剁去嘴尖、爪尖、整理成型,下入沸水鍋中焯透撈出。 2、鍋內放入油燒熱,下入沙茶醬炒香,烹入料酒、醬油,加湯。 3、下入仔雞用大火燒開,再改用小火略煮。 4、下入蔥段、薑片、加入精鹽,加蓋燜至熟爛。取出蔥段、薑片不用,將雞取出放入盤內。鍋內湯汁用大火收濃,加入味精,用濕澱粉勾芡,出鍋澆在盤內仔雞上即成。

小技巧

特點 雞肉酥爛,咸鮮濃香,沙茶味濃。 操作提示 燜制時,要用小火,芡汁要略濃稠些。


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