原料

雞大腿2500克。調料紅滷水3000克，香料包1個(同熏童子雞)，蔥段20克，薑片15克，白糖100克，香油適量。

步驟

1、將雞腿用溫水浸泡後，刮洗乾淨。再放入水鍋內，加熱燒沸燙透，撈出，瀝干。 2、鍋內放入紅滷水，加上蔥、姜和香料包，燒開後加鹽調好口味，放入雞腿鹵熟取出，瀝干。 3、將鹵熟的雞腿擺在熏箅上，放入熏鍋內，用白糖熏上色，取出刷一層香油即成。 材料替換 原料可換成雞脖、雞翅，則稱為熏雞翅、熏雞脖。 口味變化 調料可換成白滷水，稱白滷雞腿。