亞參豆醬雞腿

簡介

東南亞娘惹菜

原料

材料:去皮雞腿5隻洋蔥200克芫荽粉2湯匙,細黃豆醬1湯匙老抽1湯匙亞參膏60克,清水300毫升白糖1湯匙鹽1茶匙

步驟

將雞腿洗凈後瀝干水分,從中間豎著切一刀切開,但不要切斷,然後抹上適量鹽調味 把洋蔥磨碎成洋蔥泥,亞參糕與清水攪拌成汁後撈出亞參子扔掉,芫荽粉烤2分鐘備用 炒鍋內倒入適量油燒熱後,倒入洋蔥泥中火炒香,然後加入黃豆醬翻炒均勻,再加入芫荽粉 放入碼過鹽的雞腿及老抽一起翻炒,然後倒入調勻的亞參汁沒過雞腿,最後調入白糖 炒勻後蓋上鍋蓋,用中小火燜約半小時即可,中途不時翻動攪拌

小技巧

1、如果買不到去皮雞腿,那就自己從雞皮下剪一刀,然後撕下來,全部的雞皮可以做另一道菜,比如照燒雞皮、辣子雞皮等 2、黃豆醬有兩種,一種是整粒豆子的豆醬、另一種是全部碾碎的膏狀豆醬,這道菜使用第二種 3、這道菜口感酸甜,較開胃,特別是在做好後放一夜,使雞腿更入味,第二天再享用更棒


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