原料

A.雞胸肉1/2塊，B.鹽1/6茶匙，味精1/6茶匙，洋蔥末10克，蒜末5克，馬茲拉起司片2片，C.雞蛋1顆，玉米粉50克，麵包粉100克

步驟

1.雞胸肉洗凈後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀肉片（注意不要切斷）；蛋打成蛋液，備用。 2.攤開作法1的雞排，於表面鋪上起司片。 3.於起司片上均勻撒上味精、洋蔥末及蒜末，再將雞排向內對摺包起。 4.將作法3包好的雞胸肉均勻沾裹上玉米粉。 5.再將作法4裹好的雞排均勻沾上蛋液。 6.最後再將作法5的雞排放入麵包粉內以拍壓的方式均勻裹上麵包粉，並熱油鍋至油溫達120℃，即放入鍋中油炸約3分鐘至表面呈金黃酥脆即可起鍋、瀝油。