簡介

1、此菜熱量低，且金針湯可促進代謝。2、金針對某些慢性出血的疾病，亦有止血的功用。3、金針草又名忘憂草，傳說對心情抑鬱者有開懷忘憂的作用。

原料

主料：4人份雞胸肉1付，清湯3飯碗，金針80克。姜酒汁1/2大匙，白鬍椒粉1/2茶匙，味精1/3茶匙，澱粉2茶匙，麻油2茶匙。鹽1茶匙，味精1/2茶匙。

步驟

1、雞胸肉去皮去骨切成絲，用腌料抓勻腌20分鐘。 2、煮1鍋滾水，將腌好的雞絲投入燙煮1分鐘後撈起，再浸入清水中以免粘成一團。 3、金針將硬梗部分切掉，每條打成一結扣，用清水浸泡30分鐘後撈起擠干水分。 4、煮鍋放入清湯煮滾，同時放下雞絲、金針和調味料一起續滾3分鐘即可供食。