茴香麵筋蟶王羹

原料

調料:鹽10克,乾貝素15克,糖5克,胡椒粉3克,香油5克,料酒10克,清湯1500克,澱粉10克。

步驟

1、麵粉用溫水合成麵糰靜置10分鐘。 2、將麵糰用水洗成麵筋,泡水中待用。 3、蟶子汆水去殼、內臟洗凈,茴香切寸段,木耳泡軟撕小塊。 4、鍋入清湯燒沸,把麵筋撕小片入沸水中煮至漂起,依次入蟶子、木耳、蘿蔔花、茴香段,調鹽、乾貝素、胡椒,勾水澱粉芡,淋香油,裝湯盆內即成。

小技巧

特點:麵筋軟糯,茴香味濃、湯鮮潤美。 心得:魔廚高湯和乾貝素是製作湯品的首選調料,將魔廚高湯或乾貝素放入湯里,無需再作其它調味即能使湯汁鮮美無比。


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