孜然牛肉

簡介

孜然牛肉百吃不膩也許是喜歡孜然的味道,凡是孜然做的菜我都比較愛吃。不光是牛肉,孜然炒豬肉也是同樣的好吃,方法一樣。就我個人而言,我比較喜歡蒜苗炒的,蒜苗切小丁和牛肉炒了很下飯。:)1.新鮮牛肉洗乾淨,拿厚的廚房用紙把水吸干,越干越好。有的新鮮牛肉本身就注水。水弄乾凈後,炒的時候就不會出水了;2. 牛肉切片,跟紋理方向垂直;3. 用鹽,生抽,雞精腌10-20分鐘;4. 韭菜花切成小段,小米尖椒切碎;5. 放少量油燒熱把韭菜花先炒半熟,盛出備用;6. 放油溫熱,放入過過水的孜然,小米尖椒炒香,開大火,把腌好的牛肉倒入,迅速翻炒,等牛肉變色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒幾下就可以出鍋咯!

原料

新鮮牛肉500克,韭菜花100克,小米尖椒30克,鹽,生抽,雞精適量,干孜然粒一把

步驟

1.新鮮牛肉洗乾淨,拿厚的廚房用紙把水吸干,越干越好。有的新鮮牛肉本身就注水。水弄乾凈後,炒的時候就不會出水了;牛肉切片,跟紋理方向垂直; 2.用鹽,生抽,雞精腌10-20分鐘; 3.韭菜花切成小段,小米尖椒切碎; 4.放少量油燒熱把韭菜花先炒半熟,盛出備用; 5.放油溫熱,放入過過水的孜然,小米尖椒炒香,開大火,把腌好的牛肉倒入,迅速翻炒,等牛肉變色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒幾下就可以出鍋咯!

小技巧

  1. 牛肉切的方式非常影響口感,一般和紋理方向垂直炒出來的牛肉比較鬆軟 2. 炒之前把肉的味道都調好,這樣在炒的時候就不會因為放調料影響速度了。 3. 腌過的牛肉都粘結成團,倒入後要快速地分開它們,否則會因為受熱不均勻導致口感不一致。

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