原料

近日在從化覓食，品嘗剛上市的苦筍，其味脆嫩回甘。苦筍以春末所產的為佳，取其出土長約20厘米左右的幼筍與五花肉共冶一爐，是一種典型的葷素組合。苦筍具有清熱之效，它的粗纖維有利腸胃。古人一向視筍為佳品，民間有多種吃法和風味，

步驟

材料：苦筍300克、五花腩肉250克、蚝油30毫升、薑片15克、蒜片15克，鹽、糖、生粉、生抽、米酒、花生油各適量。 做法：苦筍洗凈切6厘米長段狀，飛水備用；五花腩洗凈切片，以鹽、糖、生抽、米酒、花生油拌勻備用；開鍋下油，爆香薑片和蒜片，下五花腩翻炒片刻，然後下苦筍、蚝油，以鹽、糖調味，繼續翻炒片刻，勾薄芡便成。 推薦：美食家 莊臣