西洋菜滾豬潤瘦肉

原料

3-4人分量: 1. 豬肉 (10元)豬潤(10元) 2. 西洋菜(一斤) 3. 水(6-7碗水) 4. 鹽(約半茶匙)

步驟

準備材料: 1. 反覆用清水洗西洋菜幾次,然後用鹽水浸過面待用。 2. 切豬潤,去肥膏,放入熱水中放血-消毒(B,E型肝炎),待3-5分鐘。 3. 切瘦肉,將2的豬潤一起用醬油,豆粉,糖,油,胡椒粉腌5-10分鐘。 4. 燒滾水,放入煲湯(耐熱)砂鍋。砂鍋熱後開中~大火,沸騰後先加腌好的豬潤和瘦肉。再沸騰(大滾)後才能加入西洋菜,否則會苦。 5. 再滾後,中火煲30分鐘,試味加鹽。待一兩分鐘,完工可飲!


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