原料

主料麵粉100克、瘦肉150克、熟筍125克、蝦肉100克、濕香菇15克、濕澱粉30克、魚帝脯15克、蔥白10克、雞蛋1隻。配料精鹽、味精、熟豬油、胡椒粉各適量。

步驟

1、先將麵粉加入雞蛋液和少許清水拌勻搓揉，搓成條，摘為24個面劑，用面棍擀成圓形薄皮待用。 2、將瘦肉、蝦肉切粒；筍肉、香菇、蔥白切細粒；魚帝脯油炸後切末，以上各料加入味精、精鹽、胡椒粉、濕澱粉拌勻做小米餡（分為24份）。 3、取麵皮1張，放上餡1份，包成石榴花狀，放進蒸籠炊熟即成。上席時淋上熟豬油，跟上香醋2碟。

小技巧

特點 清鮮香醇，味美爽口。