團圓全家福

原料

豆腐1塊,粉絲乾重約20g,竹筍3小根,干香菇4朵,廣式香腸1根,鹽水雞腿1隻,大蝦6隻,清雞湯1碗,花椒3-5粒,鹽3g

步驟

1.鹽水雞腿事先煮熟,香腸事先蒸熟備用 2.香菇泡發切片;粉絲泡軟;蝦去殼去蝦線;雞腿去骨切塊;香腸切片 3.雞湯中加入鹽和花椒,下入香菇燒開 4.把蝦和筍焯熟,撈出備用 5.把雞肉和香腸在湯中略燙,撈出備用(香腸不要久煮,味道會流失) 6.把粉絲和凍豆腐放入湯中煮熟(所有的好料味道都已經在湯中,正好被粉絲和凍豆腐吸收) 7.取一碗,粉絲和凍豆腐墊底,上面分別放上筍,蝦,香腸,雞肉,和香菇,雞湯取上清倒入碗中


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