什錦貓耳朵

簡介

貓耳朵原是民間吃食,因其筋滑爽口,別有風味,一些賓館、飯店的廚師,把它推薦給外賓。許多貴賓食後讚不絕口。從此,這種麵食進入了「大雅之堂」,如同清宮風味小窩窩頭一樣,成了筵席上的一道佳食美味。特別是在寒冷的冬天,來上一份熱乎乎的貓耳朵,又當菜來又當飯,看著這五顏六色的誘惑,想沒胃口都難,有葷又有素,營養又美味!要不,您也來一份?

原料

主料:1麵食主料:小麥粉,蕎麥粉,綠豆粉,2滷汁主料:黃瓜,胡蘿蔔,西紅柿,黑木耳,雞蛋,洋蔥,裡脊肉片,調料:鹽,六月鮮醬油,欣和韓式甜辣醬

步驟

一.貓耳朵做法:(事先準備涼開水一碗) 1各種麵粉加水揉成光滑的麵糰,搓成和手指一樣粗的長條,切成像指甲蓋般大小的劑子,在麵粉中略拌,再將劑子直立,用大拇指按於劑上向前推搓成貓耳狀; 2鍋中放水,煮開後,放入貓耳朵,煮大概15分鐘後,即可撈出過冷水 二.滷汁做法: 1將裡脊肉切成肉片,胡蘿蔔,黃瓜,切成片。 2黑木耳用冷水泡發開,洗凈待用。西紅柿用開水燙一下,把皮剝去,切成小丁。 3熱鍋溫油,把肉片和胡蘿蔔分別滑油,雞蛋炒好,乘出待用 4接著用小火把西紅柿丁熬成西紅柿醬 5重新起鍋,放油,把洋蔥爆香後,倒入貓耳朵,和事先炒好的胡蘿蔔,雞蛋,肉片,西紅柿醬,加入欣和韓式甜辣醬,六月鮮醬油和鹽還有少量的水,用小火慢慢收汁。這樣香香的醬汁都被吸收到貓耳朵里去了,非常入味。 6最後汁收乾淨之前,放入黃瓜,這樣黃瓜還是脆脆的,灰常好吃滴。

小技巧

1欣和的甜辣醬味道真是好,這個可是做好吃的關鍵 2六月鮮醬油一定要最後收汁的時候放,不然鮮的味道就被破壞了


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