原料

豬排1斤、薑片1大片拍松、蔥斷適量、八角2粒、桂皮1塊

步驟

1、排骨洗凈切段，放入鍋中，加有薑片和酒的開水中燒開、汆燙3分鐘撈出，用清水洗凈。 2、再下油鍋炸黃，撈起後再炸一次。 3、炒鍋放蔥姜蒜略煸，下排骨同炒，然後加入浸過面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1條（或砂糖）、酒1匙、鎮江醋2－3匙（我沒放醋，放了點番茄醬），燒開後改小火。 4、慢火熬40分鐘左右，待汁液濃稠肉質鬆軟熄火。