豬排1斤、薑片1大片拍松、蔥斷適量、八角2粒、桂皮1塊
1、排骨洗凈切段,放入鍋中,加有薑片和酒的開水中燒開、汆燙3分鐘撈出,用清水洗凈。 2、再下油鍋炸黃,撈起後再炸一次。 3、炒鍋放蔥姜蒜略煸,下排骨同炒,然後加入浸過面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1條(或砂糖)、酒1匙、鎮江醋2-3匙(我沒放醋,放了點番茄醬),燒開後改小火。 4、慢火熬40分鐘左右,待汁液濃稠肉質鬆軟熄火。