李子醬豬肉拌辣菜

簡介

李子醬、醬油、香辛料與辣椒粉是豬排的最佳調料;辣椒及大蒜則可為爽脆的包心菜添加辛辣口味。此道菜肴富含維生素A、B族、C、E,以及葉酸、硒、鋅。

原料

綠葉包心菜,如皺葉甘藍700克,大紅辣椒1根,大蒜2瓣,上等李子醬3湯匙,醬油11/2湯匙,多香果末1/2茶匙,辣椒粉1/2茶匙,豬排4塊,每塊約175克,蘋果醋2湯匙,鹽、黑胡椒適量,橄欖油3湯匙

步驟

1.烤爐預熱至高溫。包心菜對切,切除中心硬塊,菜葉稍切,洗凈後用濾鍋瀝干。 2.辣椒洗凈對切,去籽切末。大蒜去皮略切,待用。 3.李子醬、醬油放入煎鍋,以小火加熱。加多香果末及辣椒粉。如需要,可用篩子過濾醬汁。 4.豬排擺放在烤架上,每面烤5—7分鐘。燒烤時用李子醬調料塗抹豬排兩面。 5.蘋果醋、3湯匙水、適量的鹽、胡椒等拌勻。 6.橄欖油倒入大煮鍋燒熱。加入辣椒及大蒜煎30-40秒。加入包心菜拌炒。 7.倒入稀釋蘋果醋,加蓋煮4分鐘,然後揭開鍋蓋,轉旺火,繼續煮至汁液收干。 8.辣味包心菜盛入餐盤中,放上李子醬豬排,即可上桌。


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