簡介

豬扒，豬裡脊肉。為什麼叫豬扒，我也不知道。 煎豬扒這樣的西餐，做的成功，還是自有它的美味兒之處。若做不好，豬扒就變成了柴火。煎豬扒不難，敲打，腌制，裹粉，煎炸四個步驟。按順序來，萬無一失。

原料

豬裡脊肉1塊，雞蛋1個，麵包糠適量，鹽，孜然粉，橄欖油，洋蔥，花椒

步驟

1、裡脊肉不宜切的太厚，太薄也不好。5mm以上，1cm以內。 2、切片後敲打的步驟不可少。用刀背或者專門的小肉錘不停的兩面都敲打使肉變大，變松。 3、加入調料腌制時要用手多『刪』一下，使肉充分吸收調料，這樣可使肉更嫩更入味。 4、喜歡酥脆一些的，要多滾一些麵包糠。喜歡嫩一些的，則少滾一點。煎的時候要用不粘鍋，鍋里熱油時，先炸一下洋蔥和花椒，撈出不要，這樣油更加香一些。然後放入肉，用小火或者中小火，一面煎好了再翻面。