中式洋蔥豬扒

原料

主材料: 盒裝豬扒肉(Pork Chop)4塊。 配料: 洋蔥1個。 調料: 黑胡椒粉、糖、生抽、料酒、水澱粉、麻油、牛奶(或椰奶)。

步驟

處理洋蔥: 洋蔥切成塊,要一塊一塊的分開,不要粘在一起。如果切洋蔥時怕氣味刺眼,可考慮下將刀放在冰箱裡冷凍,這樣可減少刺激,本人試過下,當時可能是刀不夠冷,還是有少少氣味刺激,但很輕。 處理豬扒: 1、先將豬扒肉邊緣的筋膜劃斷,避免煎時中間鼓起。 2、攤開每塊豬扒肉,用廚房專用錘肉的釘錘,捶肉塊兩面,然後用刀拍一面(這就是我為什麼專門拍那錘子和刀了)。 3、用一大碗裝肉,放生抽、白鬍椒麵、少許花椒粉、料酒、糖用手攪拌均勻及按摩每塊肉,放30-60分鐘入味(時間久些更好)。 4、開火,用不粘鍋煎,剛煎時大火一點,等基本定型後收細火慢煎,也可用重蓋蓋住肉塊,不讓肉塊捲起和讓肉更貼鍋底。 5、肉煎後好放在一碟上。


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