紅燜羊蹄

原料

處理乾淨的羊蹄8隻約1000克。調料蔥50克,姜30克,花椒粒5克,茴香3克,香葉2克,紅曲米5克,鹽3克,老抽8克,料酒15克。

步驟

羊蹄去大骨後入沸水中汆去血水,置鋁鍋中加清水淹沒羊蹄,再放入老抽、鹽、紅曲米、料酒及料包(蔥、姜、花椒粒、茴香、香葉),燒開後轉小火燜2小時,出鍋擺入盤中,澆原汁即可。

小技巧

特點 紅軟酥爛,具有內蒙河套特色。 製作關鍵 羊蹄去骨應小心,不可撕破皮。


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