紅燜豬蹄

原料

豬蹄500g,蔥,姜,八角一顆,花椒十粒,生抽兩湯匙,老抽半湯匙,料酒一湯匙,冰糖一湯匙,香油半湯匙

步驟

1.豬蹄清洗乾淨,鍋中放水放蔥姜燒開後,放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘,撈出用冷水沖降溫,瀝干 2.炒糖色:鍋中放一湯匙色拉油,放一湯匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化顏色變深 3.倒入焯好的豬蹄,不斷翻炒至粘滿糖色 4.倒入兩湯匙生抽,半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色 5.倒入一湯匙料酒和薑片炒勻 6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋,和蔥同時放入鍋中 7.加足量水沒過豬蹄,水開轉小火加蓋燜兩個小時 8.開蓋轉大火收濃汁水,出鍋前淋些香油炒勻即可


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