香辣豬蹄

原料

豬蹄1對  芹菜25克  朝天椒8個  香蔥2棵  生薑1塊  大蒜5瓣  花椒適量  枸杞10粒  食用油20克  辣椒油1大匙  醬油1大匙  胡椒粉小匙  香醋3小匙  精鹽1小匙  白糖0.5大匙

步驟

1.將豬蹄洗凈,放入沸水中煮約2分鐘,撈起;姜洗凈拍松;蔥、蒜洗凈切末;朝天椒洗凈切段;芹菜洗凈切段; 2.將豬蹄剖開成十字形,放入湯鍋中,加清水至完全淹沒; 3.湯鍋中放入生薑、枸杞、鹽,大火燒開後,改小火煮1 小時,煮熟後撈起,連骨切成小塊; 4.鍋內放油,燒熱,加入芹菜、蔥、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入豬蹄,翻炒,加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒勻即可。 注意 香辣可口,肥而不膩。爆豬蹄時油不能放多了,否則太油膩。


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