普洱茶燉香排骨

原料

材料:排骨(半斤)、陳年熟普洱(3湯匙)、蚝油(3湯匙)、大蔥(1/3根)、生薑(3片)、大蒜(3瓣)、鹽(1/3湯匙)工具:紗布(1張)

步驟

1、洗凈大蔥、生薑,都切成片;大蒜拍扁去衣。 2、取一塊紗布,放入普洱茶葉,包紮緊實後待用。 3、排骨清洗乾淨,斬成小塊,放入滾水中焯20秒,撈出瀝干水。 4、另取一鍋注入5碗水燒開,放入排骨、普洱茶包、大蔥段、姜蒜和3湯匙蚝油,大火燒20分鐘,再轉小火煮10分鐘。 5、出鍋前10分鐘,放1/3湯匙鹽調味,撈起普洱茶包,即可裝盤。 廚神貼士 1、用普洱茶入菜要選用優質的普洱茶,劣質的茶葉會降低排骨的鮮味。 2、紅茶、普洱茶都可以用來燉排骨,綠茶茶色太淺,不宜用。 3、普洱茶最適宜與肉類一同烹調,肉類的油脂可減輕茶葉的苦澀感,而茶葉則能去除肉類的腥味,又能改善口感,消除油膩。 4、海鮮配綠茶去腥,肉類配紅茶去膩,甜湯或甜點則配以綠茶毛尖或花茶以增加清香,油炸食物使用茶末。 5、以茶入菜勿用辛香類佐料,如八角、花椒等,以免影響茶香及甘醇,失去茶菜的風味。 6、將普洱茶放入鍋內前,建議用紗布包裹茶葉,燉煮後取其茶湯,丟棄普洱茶包。還有,茶葉用量要恰到好處,過多味道則會偏苦和喧賓奪主。


相關菜譜

  • 普洱茶香排骨
  • 普洱茶香骨
  • 普洱茶餅
  • 普洱茶紅燒肉
  • 普洱茶滷雞
  • 玫瑰普洱茶
  • 普洱茶紅燒肉
  • 烏梅普洱茶
  • 普洱茶冰淇淋
  • 普洱茶香玫瑰紫米糕
  • 普洱茶香玫瑰紫米糕
  • 香辣醬燉排骨
  • 紅茶菌香燉排骨
  • 紅茶菌香燉排骨
  • 蜂蜜檸檬普洱茶
  • 十果普洱茶
  • 普洱茶版茶葉蛋
  • 梅普洱茶飲
  • 香辣排骨燉豆角
  • 川香土豆燉排骨
  • 香椰銀耳燉排骨
  • 香辣排骨燉蓮藕
  • 燉排骨
  • 燉排骨
  • 燉排骨
  • 燉排骨
  • 燉排骨
  • 燉排骨
  • 燉排骨
  • 燉排骨
  • 燉排骨
  • 燉排骨
  • 瓷紋普洱茶蛋
  • 普洱茶熏乳鴿
  • 普洱茶燜鳳爪