原料

豬肉餡500克，豇豆350克左右，麵粉，大蔥2根，生薑，料酒，香油，蚝油，鹽，生抽，餃子餡調料，

步驟

1.豇豆擇凈，放滾水中焯至變色 2.撈出立即過冷水使其保持碧綠，稍微控水後切碎 3.肉餡加入蔥、姜、料酒、香油、蚝油、鹽、生抽、餃子餡調料攪打均勻至上勁 4.豇豆和攪打好的肉餡攪拌到一起 5.攪拌均勻 6.麵粉加水揉成軟硬適度的麵糰，餳至20分鐘 7.將餳好的面揉成條，切成小劑子。取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮 8.把豇豆餡料放在餃子皮中間，包成餃子 9.鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反覆點水兩次，撈出即可