原料

主料：母雞1000克， 調料：姜150克，料酒20克，鹽5克

步驟

1.老母雞剝洗凈，從背脊處進刀將之剖開，並放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗凈，隔去水分備用； 2.姜去皮切厚片； 3.將雞放入燉盅內，上鋪放薑片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右，候雞夠酥而成。

小技巧

健康提示： 此燉品有驅風散寒之作用。