爆炒雞冠

原料

雞冠若干,黃蔥,泡椒,泡姜,花椒粒,豆瓣醬(這個沒在配料里,炒的時候見有放),鹽,雞粉

步驟

1、雞冠洗白白。 2、黃蔥洗凈斜切段,泡椒泡姜切小粒備用。 3、雞冠切厚片氽水後撈起備用。 4、炒鍋放油燒熱後下花椒粒爆香,倒入雞冠片快速翻炒幾下,倒入泡椒泡姜粒炒勻。 5、加入適量豆瓣醬炒勻。 6、加入黃蔥段、少許鹽、雞粉調味後起鍋裝盤。

小技巧

雞冠因切片較厚,不易入味,所以味要大些,用四川傳統的調料泡椒泡姜豆瓣炒制,非常的爽口,口感很脆,適合送酒。我想若是再薄點是否口感上和入味上會更好。


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