生炸薯條

原料

薯仔1斤(約600克),鹽適量

步驟

1、薯仔(馬鈴薯)去皮,洗凈後橫切成條狀,浸鹽水中片刻,撈起放入滾水中沖洗,隨即撈起瀝干水分。 2、熱鍋燒熱油,將薯條用小火炸約5分鐘撈起,將油燒至冒煙,把薯條放入再炸成金黃色,撈起,撒上少許鹽,上碟蘸茄汁即可。

小技巧

1、薯仔切條後,要立刻浸於鹽水中才不會氧化變色。 2、薯仔炸第一次時用小火,再炸時用猛火,食起來既香脆,也不嫌油多。 3、也可把薯仔切成片狀炸吃。


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