香草鹵翅根

簡介

這道菜是沈丹萍根據媽媽做的滷菜改良的,她將媽媽放的大料改為百里香,因為她的老公是外國人,所以這樣的做法比較受他的歡迎,而且改良後的味道確實鮮美,女兒們也很愛吃。

原料

雞翅根500g,雞蛋4枚,白豆腐干250g,大蔥1節約15g,老薑1塊約15g,白砂糖 1湯匙15g,百里香1湯匙15g,鹽1茶匙5g,雞精1茶匙5g,老抽2茶匙10ml,油2湯匙30ml

步驟

1、大蔥和老薑清洗乾淨,切成片。 2、白豆腐乾切成1.5cm的方塊。 3、雞翅根用清水衝去表面雜質。 4、雞蛋煮熟後,剝去蛋殼備用。 5、大火燒熱炒鍋中的油至六成熱,放入切好的大蔥片和薑片爆香,之後放入洗凈的雞翅根,翻炒1分鐘。 6、調入老抽、雞精和香草,翻炒均勻後加入適量涼水(水量以沒過雞翅根為宜),蓋上鍋蓋,燜煮15分鐘。 7、加入切好的白豆腐乾、煮熟的雞蛋,調入鹽,翻炒均勻,蓋上蓋子,繼續燜煮10分鐘,至湯汁收干即可。

小技巧

1、在大型超市的調味料區可以買到瓶裝的干百里香,如果能買到新鮮的百里香,也可以用新鮮的百里香代替。 2、烹煮翅根的水量要一次加足,否則中途加水會影響口感,如果實在需要中途加水,也要加開水。


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