快樂滷蛋

原料

八角(大料)3塊、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊(我覺得滷蛋要有肉味才好吃,如果是滷肉或者鹵花生之類就不用放肉了)如果家中的香料不齊也沒關係,我覺得有了八角(大料)和桂皮味道就很足了。

步驟

1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。 2、鍋中放入足夠多的水(能沒過將要滷製的食物),放入所有材料,煮開。 3、轉小火煮40分鐘左右即可,放一晚更好,味道更濃郁。 4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用,越陳越香,根據情況不斷添加味料,長時間不使用時,過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。 快樂滷蛋做法: 1、鍋中放入適量水燒開,輕輕將雞蛋放入水中,加蓋煮15分鐘。 2、將煮好的雞蛋浸入冰水中,便於剝殼,待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。 3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案,笑臉、苦臉、生氣的臉、鬱悶的臉......或者花鳥魚蟲,憑您的喜歡。 4、將雞蛋放入滷水中煮開,轉小火煮30分鐘即可,滷的時間越長越入味。


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