A.雞蛋5顆,鹽1大匙,B.茶包袋1個,大茴香6公克,小茴香3公克,花椒5公克,桂皮10公克,陳皮2公克,乾薑2公克,醬油1/2杯,冰糖1大匙,鹽1小匙,水2杯,米酒1大匙,香油1小匙
1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈;取另一盆注滿冷水;所有材料B洗凈裝入茶包袋包好為藥材包備用。 2.作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋,加水至蓋過雞蛋為準,再加入鹽,以大火煮沸騰後,轉為中火煮3分鐘撈起,馬上浸泡作法1的冷水並剝去蛋殼外殼。 3.將所有調味料煮沸,加入作法1的藥材包以小火煮制10分鐘為滷汁,再放入作法2白煮蛋以小火續滷製約1小時後,熄火靜置浸泡約1小時至入味即可。